Cập nhật :05/29/2014 10:53
Nhân sâm là dược thảo đứng đầu trong tứ thượng dược “Sâm, nhung, quế, phụ” nổi tiếng với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Từ lâu, các sách Y học cổ đã nhắc đến nhân sâm với khả năng hỗ trợ “bách hư bách tổn”. Trong sách Bản kinh từng viết “Nhân sâm bổ ngũ tạng, định hồn phách, an tinh thần, chỉ kinh quí, trừ tà khí, minh mục, khai tâm ích trí”. Được công nhận bởi các công trình nghiên cứu của nhiều ngành từ Y học cổ truyền, Y học hiện đại đến dinh dưỡng, sức khỏe sắc đẹp,… nhân sâm ngày càng trở nên phổ biến, không chỉ là dược liệu mà còn là nguyên liệu thực phẩm, góp mặt trong các món ăn, thức uống với nhiều cách chế biến khác nhau.
I. Những củ sâm tươi đủ 6 năm tuổi màu vàng sáng, củ thon dài, có mùi thơm đặc trưng mới đảm bảo chất lượng khi chế biến
Dùng
sâm tươi Hàn Quốc để bồi bổ sức khỏe đang là xu hướng chăm sóc sức khỏe hiện nay tại Việt Nam. Có rất nhiều
cách sử dụng củ sâm tươi Hàn Quốc phát huy tối đa công dụng của sản phẩm như phơi khô thành hồng sâm, chế biến thành món ăn, thức uống. Do nhu cầu sử dụng cao, hiện nay nhân sâm được phân phối rộng rãi trên thị trường với nhiều mẫu mã, hình thức, chất lượng, tuy nhiên chỉ những củ sâm đủ 6 năm tuổi, hình thức tốt mới đảm bảo chất lượng thành phẩm.
Một số cách nhận biết nguyên liệu nhân sâm tốt:
Những củ sâm đủ tiêu chuẩn mới đảm bảo được hàm lượng dưỡng chất, dược tính đồng thời có hương vị thơm ngon đặc trưng. Thông thường những củ sâm chất lượng cao sẽ được nhập về từ vùng Geumsan của Hàn Quốc, nơi có chất lượng nhân sâm tươi tốt nhất thế giới.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nhân sâm có nhiều cách chế biến khác nhau, có thể chế biến nhân sâm đơn thuần để sử dụng hoặc cũng có thể kết hợp với nguyên liệu khác để tăng hương vị, không nhàm chán và giúp chăm sóc sức khỏe tốt hơn. Dưới đây là một số cách chế biến nhân sâm tươi tốt nhất mà người tiêu dùng có thể áp dụng.
Lưu ý: dù bạn sử dụng sâm tươi bằng cách nào, bạn cũng nên chú ý đến việc cắt phần núm rễ ( lô sâm) trên đầu củ sâm ( do phần này người ta giữ lại cho củ sâm thêm đẹp chứ không những không có tác dụng mà còn gây buồn nôn cho người sử dụng), đặc biệt chỉ nên sử dụng sâm tươi khi đã rửa sạch đất với nước.
1. Cách sử dụng củ sâm tươi Hàn Quốc ngâm rượu
Nhân sâm ngâm rượu
- Nhân sâm: Củ sâm đủ 06 năm tuổi
- Rượu ngâm: Có thể sử dụng rượu Vodka Nga 40 độ trở lên hoặc rượu nấu truyền thống 40 – 55 độ.
- Bình thủy tinh: Bình có kích thước tương ứng với vật ngâm và lượng rượu. Nên sử dụng bình thủy tinh Hàn Quốc để đảm bảo cả hình thức và chất lượng
Lưu ý: Với 1kg nhân sâm tươi (loại 4 củ/kg hoặc 3 củ/kg) nên ngâm vào bình thủy tinh (10 – 13 lít) để có được bình rượu ngâm sâm tươi Hàn Quốc ngon nhất.
b. Cách ngâm
- Bước 1: Tạo thế các củ nhân sâm trong bình
+ Sử dụng que tre, đũa tre hoặc giây cước để nối các củ sâm và tạo thế cho củ sâm một cách hài hòa, nhìn giống 1 chùm củ sâm dài. (Khi ngâm 01 củ/bình không cần thiết làm như trên)
Chú ý: Lượng sâm cân đối với thể tích bình ngâm.
- Bước 2: Đổ rượu vào ngâm cùng
+ Sau khi các củ sâm được tạo thế trong thì từ từ đổ rượu vào ngâm cùng theo tỷ lệ khuyến nghị dưới đây:
- Với mục đích bồi bổ sức khỏe: 1kg nhân sâm tươi Hàn Quốc ngâm với 7 đến 10 lít rượu.
- Với mục đích chữa bệnh: 1 kg nhân sâm tươi Hàn Quốc ngâm với 3 – 5 lít rượu.
- Bước 3: Hoàn thiện bình ngâm
+ Sau khi đổ rượu, đậy nắp bình ngâm, để trong hầm rượu, tủ trưng bày hoặc nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
+ Bình ngâm sau 4 tháng trở lên là có thể sử dụng được, nếu ngâm được từ 1 – 2 năm thì nước ngâm càng ngon.
c. Sử dụng
- Rượu nhân sâm thích hợp với nam giới, người muốn duy trì sức khỏe, tăng cường sinh lực.
- Khi mới ngâm nước ngâm sẽ có màu trắng, sau khoảng 3 – 4 tháng bình mới chuyển màu
- Trước khi dùng cần lắc bình lên cho đều màu
- Có thể sử dụng trong các bữa ăn với liều lượng nhỏ khoảng 30ml, không sử dụng quá 100ml/ngày.
Sâm tươi Hàn Quốc cũng có thể ngâm cùng các loại dược liệu khác như câu kỳ tử, linh chi, hoàng kỳ để chữa bệnh mất ngủ, tình trạng ăn uống kém, người suy nhược sau cơn bệnh...hoặc tăng cường sinh lực sinh lý cho nam giới.
Cách sử dụng củ sâm tươi Hàn Quốc với mật ong
Đây được cho là cách làm thông dụng và bảo quản sâm tốt nhất hiện nay. Để sử dụng nhân sâm theo cách này, bạn có thể thái nhân sâm thành hình tròn mỏng, cho vào lọ sạch, sau đó đổ mật ong vào ngâm, nếu thấy bọt mật ong nổi lên nhớ hớt bọt ra. Sau 1 tháng có thể lấy sâm ra dùng. Cũng có thể để cả củ sâm tươi để ngâm nhưng sau một thời gian, bạn sẽ thấy sâm bị tóp đi. Dùng sâm tươi Hàn Quốc theo cách này có thể thích hợp với mọi đối tượng người sử dụng, đặc biệt là những người bị tiểu đường cũng có thể dùng với liều lượng là 5-10g/ ngày.
Sử dụng nhân sâm Hàn Quốc với mật ong là cách dùng tiện lợi bảo quản được lâu nhất
- Sâm tươi Hàn Quốc
- Mật ong chất lượng
- Hũ hoặc bình ngâm thủy tinh dày dặn, có nắp đậy.
Lưu ý: 1 kg nhân sâm tươi Hàn Quốc ngâm với 3-4 lít mật ong nguyên chất.
b. Cách ngâm
Bước 1: Thái củ sâm tươi thành từng lát mỏng khoảng 1-3mm
Bước 2: Phơi hoặc sấy để làm khô lát sâm rồi để nguội (Để hạn chế bọt trong quá trình ngâm)
Bước 2: Xếp các lát sâm vào hũ hoặc bình thủy tinh sau đó đổ từ từ mật ong vào.
Bước 3: Khuấy đều và đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
c. Sử dụng
- Sản phẩm sâm tươi ngâm mật ong thích hợp với người suy nhược, người muốn bồi bổ và ổn định sức khỏe
- Sản phẩm ngâm sau 20-30 ngày là có thể sử dụng
- Sử dụng:
+ Người hỗ trợ trị bệnh: Dùng 30-50g tương ứng khoảng 20-30 lát HOẶC pha 30ml-50ml nước mật ong với 200ml nước ấm để sử dụng
+ Người bồi bổ: 20-30g tương ứng khoảng 15-20 lát HOẶC pha 20ml-30ml nước mật ong với 200ml nước ấm để sử dụng.
- Phụ nữ có thai không nên sử dụng sản phẩm.
3. Nhân sâm tươi hãm trà
Trà nhân sâm bổ dưỡng
Trà nhân sâm là thức uống bổ dưỡng, có cách chế biến đơn giản, sử dụng hàng ngày rất thích hợp với người cao tuổi có nhu cầu duy trì sức khỏe, bồi bổ cơ thể. Dưới đây là cách chế biến:
a. Nguyên liệu
- Nhân sâm tươi: 1 củ dùng lâu dài
- Bình hoặc ấm hãm trà
- Nước sôi
b. Cách chế biến
Bước 1: Thái củ sâm tươi thành lát mỏng, dùng đến đâu thái đến đấy, mỗi lần dùng khoảng 5-6 lát.
Bước 2: Cho các lát sâm vào bình, ấm, chế nước sôi vừa đun và đậy kín nắp
Bước 3: Hãm trong vòng 5 phút là có thể rót ra chén sử dụng. Có thể hãm nhiều lần đến khi bã sâm hết vị.
c. Sử dụng
- Sản phẩm thích hợp nhất với người cao tuổi, người sử dụng trà hàng ngày để chăm sóc sức khỏe, tăng cường minh mẫn.
- Sử dụng sản phẩm trong ngày.
4. Cách sử dụng củ sâm tươi Hàn Quốc sâm hầm thịt gà
Nhân sâm hầm thịt gà
Ngoài các thức uống từ nhân sâm, người tiêu dùng có thể áp dụng dược thảo này làm nguyên liệu nấu ăn. Các món ăn có nguyên liệu nhân sâm rất bổ dưỡng, phù hợp với người bệnh, người trong quá trình hồi phục suy nhược. Dưới đây là cách chế biến món gà hầm nhân sâm bổ dưỡng.
a. Nguyên liệu
- Gà mái: 1 con
- Sâm tươi: 200g
- Nồi áp suất hoặc nồi hầm, gia vị vừa đủ.
b. Cách chế biến
Bước 1: Gà mái làm sạch, mổ bụng. Nhân sâm tươi thái thành dạng lát
Bước 2: Cho nhân sâm tươi vào bụng gà rồi khâu lại
Bước 3: Tiến hành hầm trong khoảng 1-1.5h
c. Sử dụng
- Tùy nhu cầu sử dụng, người phục hồi thể lực có thể dùng 1-2 lần/tuần.
Thường thì những người phụ nữ sau sinh thường sử dụng cách dùng
Nhân sâm Hàn Quốc này. Hướng dẫn sử dụng cách dùng này như sau: Dùng gà mái 1 con (gà chân đen càng tốt), làm sạch lông và tạp chất, mổ bụng cho 5-10g sâm thái lát vào rồi khâu kín lại; Hầm chín, ăn thịt, sâm và nước; mỗi tuần 1-2 lần..
5. Cách sử dụng củ sâm tươi Hàn Quốc bằng cách nấu cháo ăn
Nấu cháo nhân sâm là cách làm có tác dụng bổ dưỡng cho những người bị mắc chứng bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, người già có cơ thể suy yếu, những người khó nhai. Cách làm nhân sâm nấu cháo rất đơn giản: thái lát nhỏ, khoảng 3g nhân sâm, nấu trước khoảng gần 30 phút nước sau đó cho thêm gạo và nước nấu cho thành cháo.
Nhân sâm nấu cháo
- Gạo nếp: 100g
- Nhân sâm tươi: 200g
- Nguyên liệu khác như chim cút, gà, móng giò, rau củ, thịt băm,… theo sở thích
b. Cách chế biến
Bước 1: Nhân sâm tươi thái thành lát mỏng
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, thêm nước và hầm trong khoảng 1-1.5h là có thể sử dụng.
c. Sử dụng
Thích hợp với người già, trẻ em còi xương, người khó nhai nuốt và người suy nhược.
Nhân sâm tươi có nhiều cách chế biến, người sử dụng có thể cân nhắc theo nhu cầu, mục đích, lứa tuổi và thể trạng để có cách chế biến tốt nhất. Một trong những yếu tố quyết định thành công của thành phẩm là nguyên liệu, đặc biệt là nguyên liệu sâm tươi.
Ngoài ra, còn một số cách làm khác như sâm tươi pha trà, ngậm tan, tán bột nhưng chủ yếu thích hợp cho
cách dùng sâm khô Hàn Quốc mà trungthaosamnhung.com đã giới thiệu trong bài viết trước, bạn có thể truy cập để tham khảo.
Để được tư vấn miễn phí trực tiếp, bạn vui lòng liên hệ theo hotline của trungthaosamnhung.com tại số điện thoại: 0965.69.63.64 - +84 4 66 849 833 ( HN) hoặc 0903 235 457 ( TP HCM)
Nguồn :Tổng hợp
Bình luận
Chia sẻ sản phẩm với bạn bè