Cập nhật :09/10/2018 13:52
Đất nước Hàn Quốc nổi tiếng xinh đẹp lại càng trở nên lộng lẫy và yêu kiều hơn với biểu tượng cây nhân sâm lừng danh ấn tượng khắp thế giới, là nguồn cảm hứng bất tận của các du khách. Đến với Hàn Quốc, bạn sẽ được trải nghiệm quá trình nuôi trồng và chế biến nhân sâm tươi và cùng trải mình với vẻ đẹp đẹp yêu kiều, mỹ lệ của xứ sở này.
Theo chân vợ chồng chị Tú và anh Đại- gia đình người Việt hiện đang sinh sống ở Hàn Quốc dẫn đến thăm cánh đồng nhân sâm tươi ở thành phố miền núi Hàn Quốc- Geumsan tỉnh Chungcheongnam. Trong những nghiên cứu của khoac học thì Hàn Quốc chính là nước đầu tiên tìm thấy nhân sâm và sâm tươi được trồng tại đây cũng có chất lượng cao hơn so với các nước khác.
Vùng đất Geumsan sở hữu khí hậu và thổ nhưỡng khá thuận lợi và thích hợp để những củ sâm có chất lượng tốt nhất. Sở hữu địa hình đồi núi xen lẫn thung lũng, khô mát và nhiều ánh nắng đã khiến cho chất lượng sản phẩm sâm tại đây khá ổn định. Qua tìm hiểu, chúng tôi được biết quy trình nuôi trồng nhân sâm tươi Hàn Quốc hoàn toàn không dễ dàng và cần trải qua nhiều bước khác nhau và để có được củ sâm đạt đủ tiêu chuẩn, mang đến hiệu quả cao.
Quy trình nuôi trồng nhân sâm
Những tập tính sinh trưởng của nhân sâm
Nhân sâm là một trong những loài thực vật âm tính, ưa khí hậu mát mẻ và ôn hòa, rất sợ tiếp xúc với ánh mặt trời chiếu vào trực tiếp, không ưa mưa ẩm, gió và nhiệt độ cao. Nhiệt độ thích hợp nhất để nhân sâm sinh trưởng là khoảng từ 20-28 độ C.
Xử lý hạt giống như thế nào
- Lượng hạt giống nhân sâm cần cho diện tích thửa ruộng khoảng 360m2 là khoảng 0.2- 0.3 kg hạt.
- Hạt giống đảm bảo nhất cần phải được thu hoạch và hái từ cây nhân sâm 3 tuổi thì mới đảm bảo được chất lượng.
- Sau khi được xử lý hạt giống ở dạng lạnh thì người nông dân sẽ ngâm hạt và ủ hạt cho đến khi nảy mầm… Mỗi cây nhân sâm cao khoảng từ 5-7cm được trồng vào bầu hoặc mang ra ruộng trồng trực tiếp.
Làm đất để trồng nhân sâm tươi Hàn Quốc
Yêu cầu đất trồng nhân sâm
- Phải nằm tại mặt đất bằng phẳng, có hệ thống thoát nước tốt, đã được cuốc ải và phơi đất.
- Khi chuẩn bị vào vụ trồng sâm thì cuốc đất và đập nhỏ, nhặt sạch cỏ dại, phân luống rộng khác nhau khoảng 150cm, mỗi luống trồng sâm dài khoảng từ 5m, chiều cao là 30-35cm, rãnh luống cách nhau khoảng 25-30cm.
- Cuốc hố nhỏ trên mặt luống thành những hàng khách nhau, cách nhau khoảng 20cm là vừa.
Cách trồng nhân sâm
- Thời gian sinh trưởng của cây nhân sâm cũng được phân chia rõ rệt. Năm đầu tiên sẽ bắt đầu hình thành rễ, thân và lá.
- Từ năm thứ 2 đến năm thứ 4 bắt đầu thời kì nuôi dưỡng cây, tại phần rễ sẽ bắt đầu phình to không ngừng, mỗi năm rễ sẽ lớn thêm một nhánh. Qua 6 năm, rễ sẽ phát triển thành sâm và bắt đầu thu hoạch được.
- Trồng cây sâm tươi: Bóc nhẹ phần bầu làm sao không ảnh hưởng đến rễ cây, đào hố sâu khoảng 10-12cm và ấn nhẹ gốc, vun thêm một lớp đất mỏng sao cho kín hố, không nên để gây hố úng đọng nước và làm thối củ….
Rắc rạ phủ xung quanh luống sâm
Trồng sâm nhất định phải có rạ rơm được phủ kín luống mới có thể mang đến hiệu quả tốt cho củ sau này và đặc biệt thuận lợi cho quá trình sản xuất. Dạ phủ quanh luống phải dày khoảng từ 3-4 cm là đảm bảo nhất.
Chăm sóc cây nhân sâm như thế nào?
- Phải luôn giữ ẩm cho cây nhưng không nên để độ ẩm quá nhiều và kéo dài sẽ làm thối củ.
- Rãnh thoát nước bên ngoài ruộng không được để nước mưa tràn qua, sau khi mưa cần phải thoát nước triệt để.
- Nhỏ cỏ và vét rãnh luống thường xuyên, khơi thông hệ thống thoát nước.
- Cuối mùa mưa cần phải bón phân ở quanh gốc, vét rãnh luống và nhặt cỏ dại xung quanh cho sâm ngủ đông.
Thu hoạch cây nhân sâm trong mái che
Mùa thu hoạch nhân sâm tươi là vào khoảng từ đầu tháng 9 đến tháng 12. Nhân sâm mặc dù được trồng tại những cánh đồng rộng bát ngát với những dãy lớn, hàng lớn, có phần bạt che cùng hệ thống tưới nước, đo nhiệt độ hiện đại. Tuy vậy, đến khi thu hoạch, người nông dân lại sở hữu phương pháp thủ công dỡ tay là chính và máy móc chỉ hỗ trợ một phần mà thôi.
Chế biến nhân sâm Hàn Quốc như thế nào là hiệu quả nhất?
Có một số cách chế biến nhân sâm Hàn Quốc như ngâm sâm tươi Hàn Quốc với mật ong, ngâm rượu, hãm trà, chế biến thành những món ăn khác nhau.
Cách chế biến thứ nhất: Nhân sâm tươi Hàn Quốc ngâm mật ong
- Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
+ Sâm tươi: Để có được bình ngâm mật ong chất lượng tốt cần phải lựa chọn những củ sâm tươi chính hiệu Hàn Quốc ( theo những đặc điểm nhận dạng củ sâm mà chúng tôi đã giới thiệu trước đó).
+ Chọn mật ong: Là loại mật ong rừng nguyên chất với đặc điểm nhận dạng chính là có màu sáng, có thể dùng tăm thử. Nếu như kéo thành sợi mảnh và khi nếm thấy vị khé ở cổ, mùi thơm mát nhẹ. Lưu ý: nếu như thấy mật ong bị loãng thì không nên dùng để ngâm sâm.
+ Chọn loại bình để ngâm: Nên chọn những chiếc bình thủy tinh có nắp đậy, dày dặn, có thêm nắp đậy, chất liệu thủy tinh trong sáng.
Cách ngâm sâm tươi và mật ong
- Bước 2: Rửa sạch sâm và để cho ráo nước
+ Chỉ cần rửa sâm bằng vòi loại vòi nước thông thường, tiếp sau đó là để sâm cho thật khô nước.
+ Để sâm khô nhanh hơn, bạn có thể trải sâm ra mâm ( hoặc khay lớn) rồi phơi hoặc lấy khăn mềm lau cho thật ráo nước.
- Bước 3: Thái lát nhân sâm
Đối với sâm tươi, cần phải thái lát thật mỏng, độ dày lát sâm khoảng từ 1-3mm ( sử dụng loại dao nạo chuyên dụng để thái).
- Bước 4: Xếp sâm vào bình thủy tinh ( rửa sạch bình và để ráo nước)
+ Nên ngâm theo tỷ lệ 1: 3 hoặc 1: 4( tức là 1kg sâm tươi thì ngâm cùng với khoảng từ 3-4 lít mật ong nguyên chất).
+ Cho sâm tươi vào bình rồi mới đổ từ từ mật ong vào, khuấy đều lên và đậy nắp kín.
+ Bảo quản bình sâm tại nơi khô mát và tránh ánh nắng trực tiếp
Lưu ý: Sau khi ngâm khoảng từ 2-10 ngày thì bình thủy tinh sẽ xuất hiện khá nhiều bọt khí. Lúc này, cần phải vớt bọt lên để giúp tránh bị chua và cần ngâm với tỷ lệ ngâm sâm phù hợp, ngâm trong khoảng 2-3 ngày là có thể sử dụng được. Tuyệt đối cần phải tránh nước trong quá trình ngâm.
Cách chế biến thứ hai: Nhân sâm tươi Hàn Quốc ngâm rượu
- Bước 1:Lựa chọn nguyên liệu để ngâm
+ Cách chọn nhân sâm:Tương tự như đã nói tại phần cách ngâm sâm tươi và mật ong.
+ Cách chọn rượu: Sử dụng loại rượu Vodka Nga hoặc loại rượu nếp nấu truyền thống khoảng từ 40-55 độ.
- Bước 2: Rửa sạch sâm rồi để cho ráo nước
Cách làm này tương tự như với cách 2 trong cách ngâm mật ong với sâm.
- Bước 3:
+ Giữ nguyên hình dáng của sâm và tạo thế trong bình ngâm.
Bình ngâm rượu sâm Hàn Quốc được đóng gói với quy cách khá sang trọng, thường được dùng để bày trang trí trong phòng thờ, phòng khách, phòng làm việc hay phòng khách sạn… Do đó, cần phải tạo thế cho củ sâm trong bình thật cẩn thận để giúp đảm bảo được tính thẩm mỹ.
Cứ khoảng 1kg sâm tươi ( loại sâm từ 3-4 củ/kg) nên ngâm vào bình thủy tinh có dung tích 10-13 lít sẽ cho ra bình rượu sâm tươi Hàn Quốc ngon nhất.
Ảnh: Cách ngâm sâm tươi Hàn Quốc và rượu
+ Tạo thế cho củ sâm
Nên sử dụng loại que đũa, que tre hoặc dây cước để nối các củ sâm với nhau, tạo cho bình sâm thế hài hòa, trông giống 1 chùm sâm dài nhất. Lưu ý: Lượng sâm cần phải cân đối với bình sâm.
- Bước 4: Đổ rượu vào ngâm cùng. Tỷ lệ ngâm rượu:
+ Sử dụng dành cho mục đích bồi bổ và chăm sóc sức khỏe: ngâm 1kg sâm tươi với khoảng từ 7-10 lit rượu.
+ Sử dụng cho mục đích hỗ trợ chữa bệnh: 1 kg sâm tươi ngâm cùng 3-5 lít rượu.
Đối với những người bận rộn, có thể sử dụng loại bình rượu sâm đã ngâm sẵn được bán tại các cửa hàng. Liều lượng dùng mỗi bữa ăn khoảng từ 30ml/ngày, không nên dùng quá liều ( khoảng 100ml/ngày).
- Chú ý:
+ Bình ngâm trong 4 tháng là có thể dùng được, ngâm càng lâu uống càng ngon.
+ Nước ngâm khi mới bắt đầu ngâm sẽ có màu trắng, khoảng từ 3-4 tháng ngâm thì bình ngâm mới chuyển màu.
+ Trước khi dùng cần phải lắc đều bình.
Cách chế biến thứ 3: Hãm trà với sâm tươi Hàn Quốc
Chế biến bằng cách hãm sâm tươi Hàn Quốc để uống trà là một trong số những cách dùng khá thông dụng, được nhiều người già và người bệnh sử dụng để hỗ trợ, phòng ngừa bệnh tật. Tách trà sâm ấm nóng và ngọt dịu, cùng mùi thơm tự nhiên lan tỏa giúp cho tinh thần thêm phần sảng khoái, thư giãn hơn, làm giảm được những mệt mỏi và căng thẳng.
Cách hãm trà với nhân sâm tươi Hàn Quốc
Thực hiện hãm trà: Cho khoảng 5-6 lát sâm vào ấm hoặc tách rồi mới đổ nước đun sôi vào, hãm trong khoảng 5 phút và thưởng thức.
Ngoài ra, nhân sâm Hàn Quốc tươi còn được chế biến thành nhiều món ngon bổ dưỡng khác nhau, phù hợp với hầu hết tất cả các đối tượng:
Nhân sâm tươi Hàn Quốc được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau
Trên đây là một những thông tin về quy trình nuôi trồng và chế biến nhân sâm tươi Hàn Quốc, hi vọng sẽ là những thông tin bổ ích nhất dành cho quý vị và các bạn.
Nguồn :
Bình luận
Chia sẻ sản phẩm với bạn bè