Hướng dẫn một số cách sử dụng nhân sâm tươi Hàn Quốc phổ biến
1. Cách ngâm nhân sâm tươi với mật ong
a. Cách ngâm
Nhân sâm tươi: Để bình sâm mật ong mang lại chất lượng cao thì cần chọn những củ sâm tốt, là sâm tươi Hàn Quốc đủ 6 năm tuổi với một số đặc điểm như: sâm có màu vàng sáng, hình dạng giống hình dáng người, phân thành nhiều rễ nhánh, rễ con. Trên củ sâm thường có 4 mắt, 2 mắt to rõ và 2 mắt nhỏ. Sâm đủ tuổi có mùi thơm đặc trưng, khi ăn lưu mùi thơm lâu, khuếch tán xa. Khi thái sẽ thấy bề mặt lát sâm có nhiều vòng (hay chính là vân sâm).
Chọn mật ong: Cần chọn mua đúng mật ong rừng tự nhiên, không lẫn tạp chất, mật ong rừng nguyên chất sẽ có màu mật sáng, kết dính, mùi thơm, vị ngọt, hơi chua khé dễ chịu.
Chọn bình ngâm: Nên chọn bình thủy tinh chất lượng trong, sáng, bền tốt.
- Bước 2: Rửa sâm và làm khô sâm.
Khi rửa sâm cần cắt bỏ phần sơ ở đầu sâm, bỏ búp sâm, chồi sâm, móc sạch đất trên đầu củ sâm. Có thể dùng bàn chải để chà sạch đất ở các phần ngóc ngách rễ sâm.
Sau khi rửa sạch sâm cần làm khô sâm bằng cách dùng khăn mềm, khô sạch để thấm nước rồi sau đó bật quạt cho đến khi sâm thật ráo nước.
- Bước 3: Thái lát sâm.
Để ngâm với mật ong thì cần thái sâm thành các lát mỏng (độ dày từ 1 – 3 mm) sau đó làm khô lát sâm (giảm lượng nước trong sâm xuống còn 2/3) bằng cách phơi hoặc sấy, để nguội rồi ngâm với mật ong.
- Bước 4: Ngâm sâm với mật ong.
Tỷ lệ ngâm: 1kg nhân sâm tươi Hàn Quốc ngâm với 3 – 4 lít mật ong nguyên chất.
+ Cách làm:
- Bình thủy tinh rửa sạch để ráo nước.
- Cho các lát sâm đã thái vào bình rồi từ từ đổ mật ong vào ngâm cùng.
- Khuấy đều sâm với mật ong.
- Đậy nắp bình kín, để bình nơi khô thoáng, tránh ánh nắng.
- Bình ngâm sau 20 – 30 ngày là có thể sử dụng được.
Chú ý: Sau khi ngâm được khoảng 2 – 10 ngày bình ngâm sẽ xuất hiện bọt khí, lúc này cần vớt hết bọt khí để nước ngâm không bị chua. Cần ngâm theo đúng tỷ lệ. Tuyệt đối không làm rây nước trong quá trình ngâm.
b. Cách sử dụng:
+ Cách 1: Ăn trực tiếp lát sâm
Với người bệnh: Sử dụng 30 – 50g sâm/ngày (khoảng 20 – 30 lát sâm)
Với người bình thường: Sử dụng 20 – 30g sâm/ngày (khoảng 15 – 20 lát sâm).
+ Cách 2: Pha nước uống
Với người bệnh: Sử dụng 30 – 50ml nước sâm ngâm mật ong pha với 200ml nước ấm.
Với người bình thường: Sử dụng 20 – 30 ml nước sâm ngâm mật ong pha với 200 ml nước ấm.
Chú ý: Không nên uống vào buổi tối dễ gây mất ngủ. Phụ nữ không nên uống, nếu trong quá trình sử dụng thấy nổi mụn, nóng trong người thì cần giảm liều lượng xuống 1/3.
2. Ngâm nhân sâm tươi với rượu
- Sử dụng loại rượu nấu truyền thống 40 – 55 độ hoặc rượu Vodka Nga 40 độ trở lên.
- Chọn bình thủy tinh chất lượng tốt kiểu dáng sang trọng, thể tích bình phù hợp với lượng sâm (với nhân sâm tươi loại 4 củ/kg hoặc 3 củ/kg cần ngâm trong bình 10 – 13 lít là phù hợp).
- Nhân sâm tươi: chọn củ sâm chất lượng tốt sau đó rửa sâm thật sạch và để ráo nước (làm tương tự như hướng dẫn ở phần trên).
-
Cách ngâm:
+ Tạo thế củ sâm tươi trong bình: bình sâm thường được sử dụng làm vật phẩm trang trí vì thế cần tạo thế củ sâm trong bình đẹp để đảm bảo tính thẩm mỹ. Có thể sử dụng que tre, dây cước để chụm, nối các củ sâm với nhau nhìn trông giống 1 củ sâm dài, dáng đẹp.
+ Đổ rượu vào ngâm cùng theo tỷ lệ:
- Với mục đích bồi bổ sức khỏe: Sử dụng 7 – 10 lít rượu ngâm với 1kg nhân sâm tươi.
- Với mục đích chữa bệnh: Sử dụng 3 – 5 lít rượu ngâm với 1kg nhân sâm tươi.
Bình ngâm sau 4 tháng là có thể sử dụng được, ngâm càng lâu thì nước rượu sâm càng thơm ngon.
Liều lượng sử dụng: Dùng trong mỗi bữa ăn với liều lượng nhỏ khoảng 30ml, không nên dùng quá 100ml/ngày.
3. Hãm trà nhân sâm tươi Hàn Quốc: Là cách làm thông dụng mang lại hiệu quả cao.
Cách làm: cho 5 – 6 lát sâm tươi vào ấm trà rồi đổ nước vào hãm trong vòng 5 phút.
Trà nhân sâm tươi uống hàng ngày rất tốt để lưu thông khí huyết, tăng cường sinh lực và phòng ngừa bệnh tật.
4. Chế biến cùng các món ăn.
Nhân sâm tươi có thể được sử dụng để hầm trong món ăn như: gà hầm nhân sâm, cháo nhân sâm, nhân sâm chiên giòn, canh nhân sâm hạt sen…rất ngon và bổ dưỡng đối với sức khỏe.